ISO22000食品安全管理体系

PAS 220食品安全前提方案

分享到:
时间:2013/3/1 11:29:30  编辑:  浏览次数:3179

 

ISO 22000标准颁布后,食品生产业的食品安全专家认为,ISO 22000标准的前提方案(Prerequisite Programs (PRPs))不具有足够的规范性,特别是没有满足食品生产企业利益相关方的愿望和要求。从审核认证机构的角度来看,由于其前提没有重要的关键成分详细资料,从一致性上来说前提方案PRPs不具备可审核性。这样的不足使之成为国际食品及饮料业接受ISO 22000作为标准的一个障碍。
为了协调PRPs,使大众进一步接受ISO 22000并满足食品生产企业利益相关方的额外期望和要求,欧盟食品及饮料业联合会(CIAA)对PRPs进行了新发展,把生产企业利益相关方的具体要求考虑在内。由此产生的PRPs形成了新的可公开提供的规范(PAS220:2008的基础。该规范于200810月由BSI颁布,旨在加强食品生产商的食品安全管理体系。
如果用金字塔描述食品安全中的三类控制措施PRPOPRPCCP,那么PRP是金字塔的底部,它最为基础、包含内容最多,也是食品安全体系中最重要的环节。这也是为什么GMPPRP)的产生早于HACCP的原因,GMP有效的实施,可以将食品安全中绝大部分潜在危害消灭于萌芽中,只有GMP不能解决的问题,才会让OPRPCCP出手。
但由于ISO22000没有细分食品链不同位置组织所需采用的PRP这给PRP策划、实施、验证,包括认证带来许多困惑,尤其是相对食品安全风险较高的终端产品制造者(相对整个食品链和终端消费者来讲)。
食品安全管理体系要求有效(Effectiveness)和高效(Efficiency)。当PRP能够达到2E时,OPRPCCP就会大大减少,管理体系对企业的可持续发展的作用也就体现出来了。
PAS 220详细说明了食品及饮料生产商用到的PRPs,目的在于结合ISO 22000一起使用。其重点放在确保有到位的过程实施,以最大限度地减少、减轻或消除潜在的食品安全危害,避免影响产品。这些过程注重的内容包括产品污染、食品安全危害程度以及产品加工环境等。
PAS 220解决了对ISO 22000的担忧,它将和ISO 22000一起被用来弥合ISO 22000与全球食品安全倡议(GFSI)要求的差距。GFSI2000年投入运作,其使命是不断改进食品安全管理体系,以确保有信心为消费者提供安全食品。
PAS 220涵盖了往往被食品生产企业忽视的有关食品安全的重要方面,如仓库要求、返工、食品防护、生物预警和生物恐怖活动等。它的颁布将大大巩固ISO 22000并加强协调全球食品安全标准的倡议。
PAS 220由标准ISO 22000条款7.2.3列出的核心要求组成,但增加了被认为对食品制造过程重要且与其非常相关的额外要求。下面给出了简述。
标准的适用范围:适用于所有食品生产组织。
标准提供了19个术语和定义,以补充ISO 900182个以及ISO 2200017个。
PAS 220标准的主要内容:
Ø        建筑物的构造与布局,以实现污染控制和预防。
Ø        厂房布局和工作空间布局。
Ø        基础条件的供给-空气、水、能源,包括水质量、准用的化学品,通风等。
Ø        废弃物处理-装载废物或有害物质的容器,废弃物管理,污水排泄处理。
Ø        设备的适宜性,清洁和保养规定设备必须由与进行加工的食品不发生反应的材料制造而成。
Ø        对采购材料的管理包括供应商选择和对收到的物品的处理。
Ø        交叉污染的预防措施中包含了物理性污染、微生物污染和过敏原污染。
Ø        清洁和消毒。
Ø        虫害控制包括虫害控制方案、预防途径、滋生温床及侵扰、监测和检测以及消灭。
Ø        人员卫生和雇员设施-更衣室设施、厕所、员工食堂和指定区域。它还涉及对食品加工和仓储的环境下工作服、防护服、健康状况、疾病和损伤、员工清洁和员工行为的要求。
Ø        返工是一个有关追踪过程和过敏原控制过程的组成部分。重新包装也被认为是返工。
Ø        产品召回程序包括对关键联系人清单的要求和对跟被召回产品在相似状态下生产的产品的追踪。
Ø        仓储-清洁、干燥、通风、除尘和温度控制,储存化学品的单独区域以及储存不合格材料的指定区域。仓库惯例做法如先进先出(FIFO)/先结束先送(FEFO),车辆保养和维修。
Ø        产品信息/消费者意识-信息如何传达给消费者,以便他们在知情的情况下作出决定。
Ø        食品防护,生物预警和生物恐怖活动-以防止恐怖主义行为、干扰、破坏和通路控制的保护措施。
网站地图 | 公司简介 | 公司优势 | 加入我们

版权所有 Copyright@ www.qlitt.com 2013 启龙认证掊训(北京)有限公司 All Rights Reserved. 京ICP备11018736
电话: 4000-600-508    010-52834710    传    真:010-81582688    网址:http://www.qlitt.com

点击这里给我发消息